Jak zrobić pierniczki na święta? Sprawdzony przepis na ciasteczka

Jak zrobić pierniczki o zapachu i smaku, które wszyscy znamy z dzieciństwa i każdego roku chcemy sobie przypominać? Nasze ulubione korzenne przekąski mogą też posłużyć za ozdobę na choinkę. Najpierw jednak trzeba je dobrze upiec – a to nie lada wyzwanie.

Święta mają wyjątkowy smak

Święta Bożego Narodzenia zbliżają ludzi do siebie jak żadne inne. Ty też zapewne spędzasz je ze swoimi najbliższymi. Nie ma lepszego sposobu na zacieśnienie więzi i poprawę relacji, niż wspólne, rodzinne gotowanie. Grudniowe święta mają w sobie wyjątkową moc i wiążą się z nimi piękne tradycje. Najbardziej kojarzymy je oczywiście z charakterystycznymi potrawami na wigilijnym stole. Na osłodę po uroczystej kolacji warto pomyśleć o kruchych ciasteczkach. W tym artykule dowiesz się, jak zrobić pierniczki na choinkę i nie tylko. 

Święta to wyjątkowy czas w roku, który zasługuje na odpowiednią oprawę. Wielu osobom kojarzą się przede wszystkim z przepysznymi i aromatycznymi wypiekami. Świątecznym klasykiem są min. ciastka – pierniczki, których wykonanie wcale nie jest tak łatwe, jak mogłoby się wydawać. Te korzenne, cynamonowe przysmaki mogą łatwo okazać się po upieczeniu zbyt grube lub za twarde. Trzeba znaleźć odpowiedni przepis, ale też sprzęt kuchenny i elementy dekoracyjne, a także zadbać o wyjątkowy nastrój, by pierniczki się udały. Zacznijmy od podstaw – jak zrobić ciasto na pierniki?

Jak zrobić pierniczki na święta? Przepis krok po kroku

Przede wszystkim się zrelaksuj. Ostatecznie – jeśli ci nie wyjdą, możesz przeznaczyć je na ozdoby choinkowe. Pieczenie czas zacząć! 

Składniki:

Ciasto na pierniki:

- 1 kg mąki pszennej

- 300 g masła lub margaryny

- 250 g cukru kryształ

- 250 g miodu (najlepiej płynnego)

- 1 opakowanie przyprawy do piernika (3,5-4 łyżeczki)

- 2 łyżeczki cynamonu 

- 4 łyżki kakao (jeśli lubicie, gdy pierniczki mają ciemniejszy kolor)

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

- 2 łyżeczki sody oczyszczonej

- 3 żółtka

- 4-5 łyżek słodkiej, płynnej śmietany 36%

Lukier:

- 1 białko

- 150 g cukru pudru

- kilka kropli soku z cytryny

Możesz przygotować też blaszkę (lub kilka, jeśli masz, bo pierniczków będzie naprawdę dużo), foremki na pierniki, papier do pieczenia, elementy dekoracyjne.

Nie przeraź się ilością mąki – prezentowana przez nas porcja odpowiada około 140 pierniczkom. Może się to wydawać dużo, ale kiedy bierzesz pod uwagę częstowanie rodziny i przyjaciół, chcesz, żeby ciastka wystarczyły na więcej niż trzy świąteczne dni, a być może chcesz ich użyć także jako ozdób. Przekonasz się na własnej skórze, że jest to optymalna ilość. Oczywiście możesz zmieniać proporcje gramatur zawartych w przepisie wedle uznania.

Zwróć uwagę na narzędzia i akcesoria kuchenne, które mogą się przydać w przygotowaniu idealnych ciastek!

Jak zapewne wiesz, perfekcyjne ciastka, pierniczki to nie tylko zasługa sprawdzonego przepisu czy umiejętności osoby, która je przygotowuje, ale także jakości użytych narzędzi i akcesoriów. W sklepie Neonet znajdziesz produkty, które z pewnością pomogą Ci w przygotowaniu tego wymagającego wypieku.

Po pierwsze – waga kuchenna

Jeśli do tej pory nie posiadasz w swojej kuchni dokładnej wagi kuchennej, najwyższa pora to zmienić! Pomaga ona, gdy gramatura jest niedokładnie określona lub składniki są niepoliczalne na tradycyjną metodę pomiaru – szklanki - np. drobne owoce. Przy tak długim i wymagającym przepisie warto upewnić się, że odmierzamy składniki zgodnie z zaleceniami. 

Zwróć uwagę na wagę kuchenną Łucznik PT-852 EX – to niezbędne do pracy z kuchennymi przepisami narzędzie polskiej marki. Ma nowoczesny, prosty design, który wpasuje się w każdą kuchnię. Poza tym widnieje na nim obrazek słodkiego ciasta, które podsyca apetyt i zachęca do częstego pieczenia. Jego maksymalne obciążenie to 5 kg, przy dokładności do jednego grama ważonych produktów. Waga jest elektroniczna, więc możesz mieć pewność, że się nie pomyli i zostanie z Tobą na parę ładnych lat.

{{"collection":{"neonet_product_ids":"317137,124001","forceSaleble":true},"title":"tytul strony","type":"html","template":"special_gridstack_1"}}

Po drugie – piekarnik

Przesada? Niezupełnie. Zdarzają się jeszcze fani piekarników gazowych, które nie tylko nie są estetyczne ani precyzyjne – mogą być niebezpieczne w użytkowaniu. Poza tym technologie w sektorze AGD posuwają się do przodu. Jeśli twój piekarnik nie ma opcji automatycznego czyszczenia, termoobiegu czy trybu szybkiego nagrzewania, musisz pomyśleć nad wymianą go na nowy model. Jeśli nie zdążysz wymienić go zanim upieczesz pierniczki świąteczne, być może jest to dobry pomysł na prezent pod choinkę, z którego skorzysta cała rodzina.

{{"collection":{"neonet_product_ids":"328261,338099,315305","forceSaleble":true},"title":"tytul strony","type":"html","template":"special_gridstack_1"}}

Proponujemy piekarnik elektryczny Electrolux EZF5C50X SurroundCook. Ten innowacyjny sprzęt da Ci maksymalną wygodę i oszczędność czasu. Pojemność 57 l pozwoli Ci spokojnie zmieścić kilka blach pierniczków na raz, co skraca łączny czas pieczenia. Termoobieg i funkcja EvenCook gwarantuje równoległe pieczenie – nie musisz się martwić, że pierniczki będą po jednej stronie niedopieczone, a po drugiej – przypalone. Włożysz je i wyjmiesz bezpiecznie dzięki drabinkowym prowadnicom.

{{"collection":{"neonet_product_ids":"336998,338111,336994","forceSaleble":true},"title":"tytulstrony","type":"html","template":"special_gridstack_1"}}

Po trzecie – foremki na pierniki

Pierniki to nie pierogi, nie wykroimy ich z kubka czy ze szklanki. Cała frajda robienia i jedzenia pierników polega na ich niecodziennych kształtach! Tak naprawdę potrzebujesz tylko kilku podstawowych, świątecznych form – serduszka, kwiatka, kilku geometrycznych i abstrakcyjnych form - by na twarzy konsumującego pojawił się uśmiech. Po co jednak kupować zestaw samych foremek do pierników, gdy można mieć kilka akcesoriów w jednym?

W tej chwili na stronie Neonet znajdziesz doskonałą ofertę – zestaw Lamart 15-EL. BAKE LT3039. Zawiera on: blachę do pieczenia, formę na 6 muffinków, silikonową łopatkę, foremki na pierniki 6szt., 6 szt. koszyków silikonowych. Jest to niezbędnik kuchennych wypieków. Formy do babeczek są elastyczne i nieprzywieralne, co gwarantuje łatwe i szybkie wyjmowanie. Wszystkie elementy można łatwo umyć myjką pod bieżącą wodą lub – bardziej ekologicznie – w zmywarce do naczyń. Zarówno blacha, łopatka i jak i foremki będą przydatne w poniższym przepisie.

{{"collection":{"neonet_product_ids":"326718","forceSaleble":true},"title":"tytul strony","type":"html","template":"special_gridstack_1"}}

Jak zrobić ciasto na pierniki?

Musisz zachować czujność i od początku skupić się w pełni, kiedy przygotowujesz ciasto na pierniki. Korzenne smakołyki bywają humorzaste – puść w tle kolędy, żeby zbudować świąteczny nastrój. Zawołaj dzieci lub bliskich do pomocy – gotowanie zbliża! Możesz zapalić nastrojowe świeczki, jeśli dom jeszcze nie pachnie goździkami i mandarynkami. Przygotuj się, jak przed każdym gotowaniem: zepnij włosy, zdejmij biżuterię, dokładnie umyj ręce i wytrzyj blat. 

Sposób przygotowania:

1. W garnku połącz następujące składniki: masło, cukier, miód, przyprawę korzenną, cynamon i kakao. Podgrzewaj stopniowo przez kilka minut, ciągle mieszając, aż wszystkie składniki się połączą. Następnie pozostaw do ostygnięcia.

2. W dwóch łyżkach wody rozpuść sodę oczyszczoną. Wmieszaj do masy miodowej – najłatwiej będzie to zrobić za pomocą trzepaczki. Następnie dodaj i wmieszaj żółtka.

3. Mąkę wymieszaj z proszkiem do pieczenia. Połącz z masą miodową i zagnieć ciasto. Na końcu dodaj ok. 4- 5 łyżek słodkiej śmietany tak, aby powstało jednolite ciasto.

4. Ciasto możesz rozwałkować od razu lub wstawić na ok. godzinę do lodówki i rozwałkować je później. Zrób to na posypanym mąką blacie nie za cienko, tak by się nie przyklejały, czyli na ok. 5- 7 mm.

5. Z ciasta wykrawaj foremkami dowolne kształty i układaj je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

Przygotuj lukier na pierniczki świąteczne!

1. Do miski wlej białko. Dodaj sok z cytryny i przesiany wcześniej cukier puder. Miksuj mikserem ręcznym ok. 10 minut na niskich obrotach, używając mieszadeł (nie ubijaków to piany), aby niepotrzebnie nie napowietrzać lukru. Lukier powinien być gładki i lśniący. 

2. Piecz w nagrzanym piekarniku, jedną blachę po drugiej, po ok. 10 minut w temperaturze 180°C (termoobieg) każdą. Pozostaw do ostygnięcia. Z podanego przepisu wychodzi 9 blach pierniczków. Jeśli pierniczki chcesz potraktować jako ozdoby choinkowe, przed pieczeniem zrób na nich otworki. Małe dziurki, które później posłużą do nawlekania, możesz wykonać za pomocą wykałaczki lub słomki.

Jak zrobić pierniczki na choinkę?

Cóż, pierniki choinkowe nie różnią się niczym od tych, na które przepis znajdziesz powyżej. Poza tym, że trzeba im zrobić dziurki przed upieczeniem, ich inność polega jedynie na wykończeniu, a mianowicie – trzeba wymyślić, jak zrobić pierniki-bombki. Wybierz tasiemkę w świątecznym kolorze, potnij na mniejsze wstążki i nawlekaj na nie pierniczki. To, czy będą zwisać z gałązki, czy do niej przylegać, zależy od tego, jak mocno zawiążesz wstążkę.

Lukrowane, ozdabiane pierniczki świąteczne mogą wspaniale ozdobić nie tylko choinkę, ale też stroiki czy prezenty. Zobaczysz, że z dnia na dzień piernikowe bombki zaczną w tajemniczych okolicznościach znikać z drzewka. Jeśli jednak przeznaczasz je w stu procentach do celów ozdobnych, możesz masło zamienić na margarynę, a miód naturalny zastąpić miodem sztucznym.

Spraw, by Twoje pierniczki świąteczne pięknie się prezentowały!

Pierniki wyjęte prosto piekarnika są pachnące i różnokształtne, owszem, ale poza tym… trochę łyse i nudne. Na tym etapie kończy się ciężka praca i kulinarne zmagania, a zaczyna zabawa i kreatywne szaleństwo. Lukier to za mało! Dorzucamy garść pomysłów na dekoracje i dodatki, którymi można przyozdobić ciastka, pierniczki i inne świąteczne smakołyki, aby te wyglądały naprawdę zachwycająco i smacznie.

Smaczne i urocze dekoracje, jakimi są pierniki, można przyozdabiać na rozmaite sposoby. Chociaż półki sklepowe uginają się od propozycji – warto własnoręcznie i od podstaw zabrać się za dekoracje. Najprostszy twist na tradycyjnym przepisie to zastąpienie lukru polewą czekoladową. Jej przygotowanie jest bardzo proste. Rozpuść czekoladę – gorzką, mleczną, białą, jaką chcesz – w kąpieli wodnej, dodaj trochę masła, mleka – i gotowe! 

Spróbuj swoich sił i odważ się przygotować coś ekstra! Z połowy kostki masła, szklanki wody, 25 dag mąki pszennej, pół kilograma cukru pudru oraz barwników możesz przygotować lukier plastyczny. Wodę zagotuj z masłem, dodaj do tego mąkę i dokładnie wymieszaj. Po ostudzeniu dodaj cukier puder i znów mieszaj, aż do uzyskania jednolitej masy. Przełóż ją do małych pojemniczków, wymieszaj z barwnikami i ostudź. To takie proste! Gotowa masę możesz ugniatać jak plastelinę i tworzyć z jej pomocą struktury i elementy dekoracyjne.

Jak zrobić pierniki by uczynić nawet lukier zrobiony z cukru-pudru, wody i cytryny czymś niesamowitym? Wystarczy, że zaopatrzysz się w jadalne barwniki spożywcze i dodasz je do przygotowanego lukru. Barwniki same w sobie też mogą służyć za dekorację – wystarczy zmieszać je z odrobiną wody lub alkoholu, i można śmiało rozprowadzać je po pierniczkach. To z pewnością urozmaici smakołyki. Taki lukier może posłużyć nie tylko za tło do dalszych dekoracji, ale też jako kolorowe, kleiste spoiwo, na którym będziemy umieszczać ozdoby.

Elementy ozdobne pierników to piękna, niekończąca się historia. Szeroko dostępne są różnokolorowe perełki z lukru, posypki, płatki, gwiazdki czy jadalny brokat czy złoto. Draże, orzechy, rodzynki i wszelkiego rodzaju bakalie też nadadzą się do dekoracji. Mogą tworzyć przypadkowe wzorki, ale pozwól sobie puścić wodze fantazji – równie dobrze mogą wyglądać jak postacie, zwierzęta czy twarze. Bury piernik z foremki przypominajacej kwiat, może w kilka minut przeistoczyć się w zachwycającego anioła.

W czym przechowywać pierniczki świąteczne?

Kruche, słodkie przekąski, które tworzysz z miłością dla siebie i swoich bliskich, nie mogą być trzymane w przypadkowym pudełku po butach lub jełczeć bez przykrycia. Zdecydowanie lepiej będzie, jeśli umieścisz je w specjalnie do tego przeznaczonych puszkach lub pojemnikach na ciastka/pierniczki lub szczelnie zakręcanych słoikach. Przechowywane w ten sposób zachowają świeżość na długie tygodnie. 

Idealne ciasteczka? To możliwe!

Doskonale wiesz już, jak zrobić pierniczki. Zaskocz siebie i swoich bliskich i wypełnij dom świątecznym aromatem świeżego wypieku! Nie zapomnij bogato przyozdobić swoich ciastek. Sprawdź produkty, które pomogą Ci upiec perfekcyjne pierniczki na święta!