Woki – nie tylko dla amatorów kuchni Dalekiego Wschodu
Woki to rodzaj naczynia służącego do smażenia w bardzo wysokich temperaturach. Cechą charakterystyczną jest niewielka średnica dna i zaokrąglony kształt. Wok przypomina z kształtu misę. Może być wyposażony w dwa zewnętrzne uchwyty (jak garnek) lub dłuższą rączkę, jak w przypadku patelni.
Tradycyjne woki mają w pełni zaokrąglone dno, w związku z czym nie ma możliwości ich odłożenia choćby na moment podczas gotowania. Kucharz musi cały czas trzymać patelnię w rękach i energicznie nią potrząsać. Obecnie patelnia wok jest wyposażona w spłaszczone dno, które pozwala na wygodne korzystanie na domowych płytach grzewczych. Choć tradycyjnie patelnie tego typu wykorzystywało się wyłącznie na ogniu, bez problemu uda Ci się znaleźć nawet wok na indukcję.
Może się wydawać, że woki to naczynia, które pozwolą na przygotowywanie wyłącznie charakterystycznych potraw kuchni chińskiej. Nic bardziej mylnego. Tego typu wok to tak naprawdę uniwersalne naczynie, które jest bardzo przydatne także podczas gotowania potraw nieorientalnych.
Patelnia wok – zobacz, dlaczego warto ją mieć
Jak używa się naczynia typu wok? Patelnia tego rodzaju jest idealna do przygotowywania dań kuchni chińskiej. Wykorzystuje się do tego technikę stir-fry – czyli smażenia w ruchu. Patelnia wok jest rozgrzewana do bardzo wysokiej temperatury ze stosunkowo niewielką ilością tłuszczu. Składniki należy smażyć krótko na największym ogniu, nieustannie je mieszając. Sprzyja temu kształt patelni – warzywa lub mięsa spadają na środek naczynia, a za pomocą energicznych ruchów należy je rozprowadzać po naczyniu, wykorzystując całą nagrzaną powierzchnię.
Potrawy smażone w ten sposób z wykorzystaniem patelni typu wok są chrupkie z zewnątrz, zachowując wewnętrzną soczystość. Dzięki krótkiej obróbce zachowują w sobie większość składników odżywczych – znacznie więcej niż podczas gotowania. Użycie małej ilości tłuszczu sprawia, że potrawy tego typu cechują się niewielką zawartością kalorii.
Nawet jeżeli nie gustujesz w kuchni chińskiej, warto zaopatrzyć się w wok. Patelnia to tylko narzędzie – to głównie od Ciebie zależy, w jaki sposób je wykorzystasz. Choć technika stir-fry jest powszechnie wykorzystywana w kuchni dalekowschodniej, stosuje się ją także podczas przygotowywania dań kuchni fusion, wegańskiej, amerykańskiej czy europejskiej. Bez problemu wykorzystasz wok do gotowania potraw takich jak mięsa w sosie, potrawki czy nawet rozmaite makarony.
Pamiętaj, że obecnie dostępne naczynia są przystosowane do codziennego gotowania, zatem mają znacznie więcej udogodnień niż tradycyjny wok. Patelnia ma płaskie dno, w związku z czym możesz używać jej na domowych kuchenkach. Na jakiej płycie najlepiej sprawdzi się patelnia wok? Indukcja będzie dobrym rozwiązaniem ze względu na możliwość bardzo szybkiego nagrzania naczynia. Pamiętaj jednak, żeby wok był przystosowany do użytkowania na danej kuchence. Naczynia tego typu świetnie sprawdzają się przede wszystkim na żywym ogniu – a więc np. na płycie gazowej.
W związku z tym patelnia wok może być wykorzystywana jako uniwersalne naczynie do gotowania. Łączy w sobie zalety głębokiej patelni oraz garnka umożliwiającego smażenie. Wybierając wok do gotowania, tak naprawdę możesz zaoszczędzić sporo miejsca w swojej kuchni – jedno naczynie pozwoli Ci na przygotowanie bardzo wielu potraw.
Jak wybrać najlepsze woki?
Woki to zróżnicowana kategoria produktów. Możesz spotkać się z patelniami o odmiennych kształtach i rozmiarach. Istotny jest także materiał wykonania patelni. Zobacz, czym się kierować, aby znaleźć swój wymarzony wok w sklepie Neonet.
Tradycyjne woki są wykonane z żeliwa. Takie rozwiązanie cechuje się doskonałym rozprowadzaniem ciepła. Co więcej – raz nagrzana powierzchnia długo pozostaje gorąca, co świetnie sprawdza się podczas szybkiego smażenia. Taka patelnia jest przy tym bardzo ciężka i trzeba pamiętać o jej odpowiedniej konserwacji – nie możesz myć jej w zmywarce, a po każdym czyszczeniu należy ją nasmarować olejem.
Z jakiego materiału może być jeszcze wykonana patelnia typu wok? Aluminium należy do bardzo często spotykanych tworzyw stosowanych przy produkcji tego rodzaju naczyń. Oczywiście nie spotkasz się z patelnią wykonaną z „nagiego” metalu – jest on pokryty różnego rodzaju powłokami, które zapewniają równomierne rozprowadzanie ciepła oraz chronią przed przypalaniem. Patelnia wok może być pokryta np. teflonem, tytanem, ceramiką czy granitem. Niektóre woki z aluminium umożliwiają nawet mycie w zmywarce – taka informacja powinna znajdować się na samym naczyniu, na opakowaniu albo w instrukcji.
Pamiętaj o tym, że smażenie typu stir-fry wymaga od Ciebie ciągłego mieszania przyrządzanych składników. W związku z tym kupując woki, koniecznie zaopatrz się także w niezbędne przybory kuchenne, takie jak łyżki czy szpatułki. Weź pod uwagę, że niektóre powłoki – np. teflonowa lub ceramiczna – są wyjątkowo wrażliwe na zarysowania, dlatego wybieraj akcesoria wykonane z miękkich materiałów, jak drewno czy silikon.
