Chłodziarka do wina – jak wybrać najlepszą? Poznaj nasze porady
Wino wymaga specjalnych warunków przechowywania. Jeśli zastanawiasz, czy domowa lodówka to dla niego dobre miejsce, podpowiemy, że chłodziarka do wina okaże się lepszym rozwiązaniem! Nasz poradnik podpowie Ci, jak wybrać winiarkę oraz jak prawidłowo leżakować i serwować wina.
Tradycja wytwarzania i picia wina sięga czasów starożytnych. Kiedy wydaje nam się, że wiemy o nim praktycznie wszystko, nagle pojawia się nowy smak, który zachwyca koneserów. Na aukcjach wciąż padają rekordowe ceny za butelki wina z konkretnych roczników. Zatem posiadanie własnej piwniczki może być bardzo zyskowną inwestycją.
Jednak nie wystarczy sama etykieta z rocznikiem, aby trunek zachował swój szlachetny i wyjątkowy smak musi być przechowywany w idealnych warunkach. Dotyczy to wszystkich win – nie tylko tych najdroższych. Jeśli chcesz zachwycać gości degustacją szlachetnych trunków, potrzebujesz odpowiedniego urządzenia i szczypty wiedzy. Z naszego poradnika dowiesz się wszystkiego o przechowywaniu wina.
Jak prawidłowo przechowywać wino?
Niewielu z nas może pozwolić sobie na budowę piwnicy na wina z prawdziwego zdarzenia. Ciemnej i chłodnej świątyni Bachusa, w której butelki leżakują czekając na odkorkowanie. Nie jest to już potrzebne. Chłodziarka do wina zapewni takie warunki, w których napój z pewnością się nie zepsuje. A może stać dosłownie wszędzie – nawet w kuchni w bloku. Dlaczego? Otóż za chwilę opowiemy o tym, jakie szczególne wymagania mają różne gatunki i win i przy okazji porównamy je z funkcjonalnościami winiarek.
Im starsze, tym lepsze?
Powyższe zdanie to najczęściej powtarzany mit na temat wina. Pokryte stuletnim kurzem butelki, na które kolekcjonerzy potrafią wydać zawrotne sumy to raczej eksponaty. Niewiele z nich doczeka się w ogóle odkorkowania. Traktowane są jak obrazy lub biżuteria – są kolejnym okazem w kolekcji.
Większość win, nawet tych z wyższej półki najlepiej wypić w ciągu roku, góra dwóch. Są wina, które warto zachować na wyjątkową okazję np. unikatowe trunki z lokalnych winnic. Jednak tych też lepiej nie przechowywać zbyt długo. Może się bowiem okazać, że w kieliszkach Twoich gości znajdzie się ocet, a nie wyśmienity trunek, którego się spodziewali. A już z całą pewnością jeśli będzie stało w barku lub na półce.
Wino przechowywane w chłodziarce ma optymalną temperaturę, wilgotność i leżakuje. Dlatego zdecydowanie dłużej zachowa swój oryginalny smak. Chłodziarka do wina to sprzęt dla osób, które z każdej podróży przywożą wina na pamiątkę i lubią odkorkować je ze specjalnej okazji. Właściwie przechowywane zachwycą aromatem i wspaniałym smakiem.
Optymalna temperatura
Kuchnia to najgorsze miejsce, w jakim możesz trzymać wina. Butelki powinny znajdować się jak najdalej od źródeł ciepła: kaloryferów, kuchenek i dmuchaw ciepłego powietrza. Bez względu na gatunek, wino przechowywane pomieszczeniu, w którym panuje temperatura 28°C lub wyższa straci smak i bukiet – mówiąc wprost „zagotuje się”.
Bezpieczna granica to 21°C, ale pamiętaj, że każdy gatunek wina wymaga innej. To nie wszystko wino wymaga stałej temperatury, zatem zepsuje się w miejscu, gdzie panują zmienne warunki. Zastanawiasz się: po co chłodziarka, skoro równie dobrze można przechowywać wino w lodówce? Otóż każdy gatunek potrzebuje innych warunków.
Opracowania enologiczne (enologia to nauka o winie) dokładnie określają idealną temperaturę przechowywania każdego z gatunków wina:
- Wino białe wytrawne 8°C – 12°C
- Wino czerwone 14°C - 16°C
- Wino czerwone dojrzałe 15°C - 18°C
- Wino czerwone młode 12°C - 14°C
- Wino musujące – szampan 7°C - 8°C
- Wino likierowe 6°C
- Wino różowe 10°C - 12°C
Chociaż szampan powinien być podawany w kubełku wypełnionym lodem, zanim tam trafi, leżakuje w ok. 7°C. Absolutnie nie wolno wkładać wina musującego do zamrażarki przed podaniem.
Oczywiście nie musisz kupować kilku urządzeń, które będą chłodzić różne gatunki wina. Wystarczy jedna, dobrze dobrana chłodziarka na wina. Jak to możliwe? Tego typu lodówki można podzielić na jednostrefowe i z wydzielonymi strefami. W tych pierwszych działa grawitacja – najniższa temperatura będzie zatem panować na dolnych półkach, im wyżej tym będzie cieplej. Zatem gatunki, które powinny leżakować w niższej temperaturze należy ułożyć na dolnych półkach, natomiast na górnych wina, które wymagają temperatur wyższych. Jednostrefowa chłodziarka na wino jest odpowiednia do przechowywania dwóch gatunków wina.
Są również chłodziarki na wino, które oferują strefową regulację temperatury. Możesz ustalić konkretną temperaturę dla wybranych półek. To profesjonalne rozwiązanie, które wybierają restauratorzy. Dzięki temu mogą oferować klientom wiele gatunków wyśmienitych i zawsze „świeżych” win.
Chłodziarki do wina pozwalają ustalić dokładnie temperaturę panującą wewnątrz. Elektronicznie sterowane termostaty umożliwiają ustawić ją z dokładnością do jednego stopnia Celsjusza. Co więcej temperatura jest stała w całej komorze chłodziarki. W chłodziarkach do wina stosuje się wyświetlacze i wewnętrzne oświetlenie LED, które mogą świecić przez cały czas nie wydzielając dodatkowo ciepła, co mogłoby zmienić warunki wewnątrz. Lodówka na wino HAIER WS30GA to doskonały przykład urządzenia, które świetnie sprawdzi się również w warunkach domowych, a oferuje parametry profesjonalnych winiarek.
{{"collection":{"neonet_product_ids":"124740","forceSaleble":true},"title":"tytul strony","type":"html","template":"special_gridstack_1"}}
Oświetlenie
Otóż nie tylko temperatura ma wpływ na smak wina. Zatem w jakich warunkach należy je przechowywać? Silne światło i promieniowanie UV działają bardzo niekorzystnie na smak wina. Promienie słoneczne padając na szkło butelki nagrzewają trunek, jeśli butelka będzie wystawiona na ich działanie przez długi czas po odkorkowaniu wino nie będzie nadawać się już do picia.
Dlatego w chłodziarkach do wina instaluje się specjalne szyby. Chronią one szlachetną zawartość butelki przed promieniowaniem UV. Technologia pozwala produkować szyby, które są transparentne ale jednocześnie świetnie chronią zawartość chłodziarki przed światłem. To ważne, bo jak już wspomnieliśmy każde wahanie temperatury wpływa na smak wina.
Zatem klient w restauracji może podejść do chłodziarki i wybrać trunek, którego chce spróbować. Tak samo może się to odbywać w warunkach domowych – możesz zaprezentować gościom swoją kolekcję win bez narażania jej na szkodliwe działanie czynnikówzewnętrznych. Lodówka na wino HAIER WS59GAE z częściowo transparentną szybą będzie się doskonale prezentować w Twojej domowej piwniczce lub barze.
{{"collection":{"neonet_product_ids":"124741","forceSaleble":true},"title":"tytul strony","type":"html","template":"special_gridstack_1"}}
Drobne, ale istotne szczegóły
Wilgotność powietrza – tak, ona również ma ogromne znaczenie w przechowywaniu wina. Utrzymanie jej na właściwym poziomie na drewnianym regale w nowoczesnym mieszkaniu nie jest możliwe. W chłodziarce do wina utrzymywana jest również odpowiednia wilgotność. Specjalne systemy odprowadzają jej nadmiar na zewnątrz urządzenia tak, jak dzieje się to w urządzeniu Bosch KSW 38940.
{{"collection":{"neonet_product_ids":"56678","forceSaleble":true},"title":"tytul strony","type":"html","template":"special_gridstack_1"}}
Wino potrzebuje spokoju, aby podczas leżakowania w delikatnym płynie nie zachodziły procesy, które skrócą jego przydatność do spożycia. Zwykłe lodówka podczas pracy wchodzi w wibracje – chłodziarki do wina wyposażone w sprężarki i systemy antywibracyjne zapewniają również stabilne utrzymanie płynu w jednej pozycji. W większości urządzeń stosuje się również specjalne uszczelnienia. Dzięki tym rozwiązaniom chłodziarki pracują bardzo cicho. Nie zaburzą atmosfery w kameralnej restauracji czy hotelowej strefie relaksu. Świetnie sprawdzą się też w Twoim mieszkaniu – ich praca będzie praktycznie niesłyszalna.
Chłodziarka do wina kontra standardowa lodówka
Do przechowywania jednej butelki wina oczywiście nie ma sensu kupować specjalnej chłodziarki. Ale jeśli jesteś koneserem lub sprzedajesz wina – domowa lodówka lub uniwersalna chłodziarka absolutnie się nie sprawdzą. Po pierwsze ze względu na zmiany temperatury przy każdym otwarciu drzwiczek, drgania i brak możliwości ustawienia butelki we właściwej pozycji.
Chłodziarka na wino wyposażona jest w półki, na których leżakują butelki. Półki są specjalne, każda butelka ma osobne miejsce. Wino ułożone jest w takiej pozycji, aby korek nie wysychał. Co dzieje się z winem, które stoi na półce? Korek schnie i traci szczelność. Do wnętrza dostaje się powietrze i wino traci aromat i zwyczajnie traci swój smak. Można je wypić, ale nie będzie warte ceny, którą za nią zapłacono. Prawdziwy koneser po spróbowaniu takiego wina odeśle je i poprosi o otwarcie nowej butelki. W warunkach domowych ryzykujesz, że zapachy z lodówki przenikają do butelki. A przecież nikt nie lubi pić wina, które pachnie i smakuje np. świątecznym bigosem. Chłodziarki do wina wyposażone są w specjalne filtry, które zapobiegają przenikaniu aromatów przez korek.
Jaka chłodziarka do wina – parametry techniczne
Koszty eksploatacyjne są bardzo ważne zarówno dla biznesu, jak i domowego budżetu. Tak, jak wszystkie sprzęty AGD również chłodziarki na wino klasyfikuje się ze względu na klasę energetyczną. I tutaj nie ma potrzeby się rozpisywać – klasa energetyczna A lub B to najlepszy wybór. Wszystko, co poniżej będzie drogie w utrzymaniu. Przed zakupem sprawdź w karcie produktu dobowe i roczne zużycie energii elektrycznej. Dzięki temu będziesz mógł oszacować realny koszt eksploatacji wybranej lodówki.
Filtr powietrza to jeden z ważniejszych parametrów technicznych winiarek. Jakość powietrza wpływa na szczelność korka, który jest bardzo wrażliwy na działanie gazów i zanieczyszczeń.
Nieszczelny korek powoduje, że cenny aromat się ulotni. Co więcej unoszące się we wnętrzu chłodziarki zapachy przenikają do butelki. To całkiem zepsuje smak wina, dlatego wybierając winiarkę skup się również na tym, aby wymiana powietrza odbywała się za pomocą wydajnego filtra. Możesz napotkać na dwa ich rodzaje – filtr z włókniny i węglowy. Ten ostatni nie tylko wychwytuje zanieczyszczenia, ale również pochłania niepożądane zapachy. Będzie zatem zdecydowanie lepszym wyborem.
Oświetlenie wnętrza winiarki jest konieczne. Pięknie podświetlone półki podnoszą atrakcyjność produktu, który chcesz sprzedać. W domowej piwniczce ułatwią korzystanie z urządzenia. Wybór podświetlenia również nie jest trudny. Energooszczędne LED-y, które nie emitują ciepła jak zwykłe żarówki.
W chłodziarkach strefowych ważny jest intuicyjny panel sterowania, tak abyś mógł łatwo ustawić temperaturę w każdej ze stref. Modele jednostrefowe powinny mieć czytelny termometr elektroniczny. Dzięki temu rzut oka wystarczy, aby sprawdzić czy wewnątrz panuje odpowiednia temperatura.
Materiał, z jakiego wykonano półki w chłodziarce również ma ogromne znaczenie. Najlepsze będzie drewno egzotyczne – doskonale absorbują wilgoć i mikrodrgania urządzenia. Nie bez znaczenia jest również elegancka prezentacja wina. Piękne półki z egzotyku doskonale pasują do butelek kryjących w sobie szlachetne trunki. Butelki na półkach ułożone są w pozycji do leżakowania. Do lokali gastronomicznych polecamy takie chłodziarki do wina, w których jedna z półek jest lekko pochylona. Na niej możesz wyeksponować szczególnie polecane gatunki.
Jak sprawdzić pojemność chłodziarki na wino?
W specyfikacji technicznej znajdziesz dwie pozycje: pojemność podaną w litrach i liczbę butelek. Pojemność podana w litrach dotyczy całej powierzchni komory i jest to parametr standardowy dla wszystkich lodówek. Kiedy kupujesz chłodziarkę na wino zwróć uwagę na to jaką ilość butelek mieści. Musisz wiedzieć, że miarą jest tutaj butelka Bordeaux o pojemności 0,75l.
Jak wiemy butelki wina mogą mieć różne pojemności, trzeba zatem uśrednić te dane i dopasować taką winiarkę, która będzie odpowiednia do Twoich potrzeb. Do użytku domowego z powodzeniem sprawdzi się niewielka chłodziarka do wina do zabudowy. Gastronomia ma większe potrzeby dlatego tutaj proponujemy lodówkę na wino Bosch KSW 38940, w której może leżakować nawet 197 butelek Bordeaux.