Jak działa mikrofalówka i czy potrawy przygotowywane za jej pomocą są zdrowe? Wyjaśniamy!

Co to jest mikrofalówka? Zgłębiamy tajniki urządzenia

Kuchenka mikrofalowa to nieduże urządzenie o wielu zastosowaniach. Za jej pomocą można z łatwością podgrzewać oraz rozmrażać potrawy. Na rynku nie brakuje również modeli, które wyposażone zostały w dodatkowe funkcje, takie jak termoobieg, gotowanie na parze czy grillowanie. Zanim jednak wyjaśnimy, co to jest mikrofalówka i na jakiej zasadzie działa, przedstawimy krótką historię tego wielofunkcyjnego urządzenia. 

Jak powstała mikrofalówka?

Mikrofalówka, podobnie jak wiele innych innowacyjnych wynalazków, powstała przez przypadek. Technologię, na której opiera się jej działanie, opracował w latach 40. XX wieku Percy Spencer – amerykański inżynier prowadzący badania nad działaniem magnetronu. Spencer poszukiwał rozwiązania pozwalającego na efektywne przekształcanie energii elektrycznej w fale radiowe krótkiego zasięgu. Funkcję tę spełniało urządzenie zwane magnetronem i miało być wykorzystywane podczas produkcji radarów wojskowych.

Podczas jednego z eksperymentów Spencer zauważył, że fale wytwarzane przez urządzenie oddziałują na wzrost temperatury innych przedmiotów. Odkrycie to zaowocowało stworzeniem pierwszej kuchenki mikrofalowej. Z czasem urządzenia wykorzystujące właściwości magnetronu wprowadzone zostały do masowej produkcji. W efekcie już pod koniec lat 80. XX wieku kuchenki mikrofalowe znaleźć można było w większości amerykańskich domów. 

Co to jest mikrofala i gdzie obecnie wykorzystuje się tę technologię?

Mimo upływu lat technologia działania kuchenek mikrofalowych nie uległa zasadniczej zmianie. Urządzenie do podgrzewania żywności wykorzystuje specjalny rodzaj promieniowania elektromagnetycznego zwany mikrofalą. Co to jest i w jaki sposób działa? Najogólniej mówiąc, to fala radiowa o długości od 1 do 300 milimetrów, która ze względu na swoje właściwości fizyczne może wnikać w różnego rodzaju materiały. Efektem tego procesu jest m.in. wytwarzanie ciepła.

Warto wiedzieć, że funkcje mikrofali wykorzystywane są dziś nie tylko podczas podgrzewania żywności, ale także przesyłania sygnału satelitarnego i radiowego. Z promieniowania elektromagnetycznego krótkiego zasięgu korzystają także smartfony czy bramki bezpieczeństwa stosowane chociażby na lotniskach.

Jak działa mikrofalówka? 

Mechanizm działania kuchenki mikrofalowej nie jest bardzo skomplikowany. Urządzenie pod wpływem energii elektrycznej wytwarza fale radiowe krótkiego zasięgu. Promieniowanie wnika w żywność i oddziałuje na znajdujące się w niej cząsteczki wody. Pod wpływem wytworzonego pola elektromagnetycznego wpadają one w rotacyjne drgania. Ocierając się o siebie, tworzą energię cieplną, która doprowadza do podniesienia się temperatury podgrzewanej w kuchence potrawy. 

Bardzo ważnym elementem mikrofalówki jest obrotowy talerz. Pod wpływem jego ruchu fale elektromagnetyczne mogą wnikać w żywność pod różnymi kątami. Dzięki temu potrawa podgrzewa się równomiernie. Warto również pamiętać o tym, że promieniowanie wykorzystywane w kuchenkach mikrofalowych może przenosić dużą ilość energii. Z tego względu cały proces związany z podgrzewaniem żywności zajmuje niewiele czasu.

Jeśli zastanawiasz się, jak działa mikrofalówka, musisz wiedzieć, że fale wytwarzane przez urządzenie mogą być pochłaniane jedynie przez materię. Właśnie dlatego po uruchomieniu kuchenki powietrze znajdujące się wewnątrz jej komory nie zmienia swojej temperatury. Z tego względu żywność podgrzewana za pomocą samych mikrofal nie przypala się tak, jak ma to miejsce np. w piekarniku.

Czy mikrofale są szkodliwe dla zdrowia?

Sposób działania kuchenek mikrofalowych od początku budził wiele wątpliwości. Nie brakowało bowiem głosów, że mikrofale mogą niekorzystnie wpływać na skład i właściwości podgrzewanych pokarmów. Liczne badania potwierdzają jednak, że ta technologia jest całkowicie bezpieczna. 

Fale stosowane w kuchenkach mikrofalowych nie przedostają się poza komorę urządzenia. Ze względu na niską częstotliwość zalicza się je do kategorii tzw. fal niejonizujących o znikomym oddziaływaniu na ludzki organizm. Warto również wiedzieć, że mikrofale nie są w żaden sposób pochłaniane przez żywność. Właśnie dlatego nie musisz się obawiać, że podgrzewane w ten sposób produkty będą napromieniowane.

Nieco więcej wątpliwości budzi oddziaływanie mikrofal na właściwości odżywcze pokarmów. Istnieją bowiem badania, które dowodzą, że podgrzewanie za pomocą kuchenki mikrofalowej może prowadzić do ubytku części witamin, przeciwutleniaczy oraz składników mineralnych – szczególnie tych wrażliwych na obróbkę termiczną. Trzeba jednak pamiętać, że do takich strat dochodzi także podczas gotowania w wodzie czy pieczenia w piekarniku, dlatego nie jest to znacząca wada.

Budowa mikrofalówki pod lupą

Jeśli wiesz już, jak działa mikrofalówka oraz czym są mikrofale, możemy omówić budowę urządzenia. Poszczególne modele kuchenek dostępne obecnie na rynku składają się z wielu różnych podzespołów, takich jak falowód, transformator czy magnetron. Ten ostatni umieszczony jest w komorze urządzenia i odpowiada za wytwarzanie pola elektromagnetycznego. 

Ci, których interesuje budowa mikrofalówki, z pewnością zwrócili uwagę na nietypową konstrukcję drzwiczek. Ich wewnętrzną część pokrywa bowiem bardzo cienka metalowa siatka. Odpowiada ona za zatrzymywanie promieniowania elektromagnetycznego wewnątrz komory urządzenia, zapobiegając tym samym przenikaniu mikrofal na zewnątrz. Większość kuchenek mikrofalowych wyposażona jest także w specjalny talerz wykonany ze szkła hartowanego. Podczas pracy urządzenia obraca się on, zapewniając równomierne podgrzewanie potrawy.

Jak prawidłowo korzystać z mikrofalówki?

Choć kuchenki mikrofalowe to uniwersalne urządzenia, to jednak pewnych produktów nie należy w nich podgrzewać. Przykładem są surowe jajka w skorupce czy winogrona, a zatem produkty, które zawierają w swoim składzie dużą ilość wody. Wszystko dlatego, że pod wpływem promieniowania elektromagnetycznego w pokarmach tego rodzaju wytwarza się wysokie ciśnienie. Aby wydostać się na zewnątrz, musi ono rozerwać skorupkę lub skórkę. W przypadku jajka zanim zdąży się ono ugotować, jego skorupka pęknie, a surowe jeszcze białko z żółtkiem rozleją się wewnątrz komory mikrofalówki. 

Szczególną ostrożność należy zachować podczas podgrzewania w kuchence mikrofalowej papryczek chili oraz żywności z ich dodatkiem. Substancje odpowiadające za ostry smak mogą bowiem unosić się w cząsteczkach pary wodnej, jakie wytwarzają się podczas podgrzewania żywności. Ponieważ tego rodzaju związki chemiczne wykazują właściwości żrące, po otwarciu drzwiczek mogą osiadać na dłoniach, powodując podrażnienie lub oparzenie skóry.

Stosuj odpowiednie naczynia

Podczas korzystania z kuchenki mikrofalowej warto zwrócić uwagę także na rodzaj naczynia. W urządzeniu nie wolno bowiem podgrzewać żywności umieszczonej w metalowych pojemnikach lub zawiniętej w folię aluminiową. Wszystko dlatego, że pod wpływem promieniowania elektromagnetycznego na metalowej powłoce tworzą się iskry, co z kolei może doprowadzić do pożaru lub wybuchu kuchenki.

Jeśli chcesz podgrzać żywność znajdującą się w pojemniku wykonanym z tworzywa sztucznego, koniecznie sprawdź, czy tego rodzaju naczynie można stosować w mikrofalówce. Opakowania zawierające w swoim składzie polimery łatwo topią się pod wpływem ciepła. Podczas podgrzewania uwalniają one również szkodliwe substancje chemiczne, które przenikają do żywności. Jeżeli zatem chcesz przygotować danie w kuchence mikrofalowej, najlepiej umieść je w szklanym lub ceramicznym naczyniu.

Jakie są najpopularniejsze funkcje mikrofali?

Jak wiadomo, podstawową funkcją kuchenek mikrofalowych jest podgrzewanie żywności. Na rynku nie brakuje jednak urządzeń oferujących znacznie więcej możliwości. Poniżej omawiamy najciekawsze z nich.

Funkcja grillowania

Niektóre modele, takie jak mikrofalówka Whirlpool z serii MWP 253SX, wyposażone zostały w funkcję grill. Specjalna grzałka oraz system umożliwiający cyrkulację gorącego powietrza wewnątrz komory kuchenki pozwalają przygotowywać potrawy tak, aby były wypieczone w środku i chrupiące na zewnątrz. W efekcie za pomocą takiego urządzenia bez problemu przyrządzisz tosty, zapiekanki czy grillowane warzywa. Specjalna kwarcowa powłoka pokrywająca wnętrze kuchenki zapewnia równomierne rozprowadzenie ciepła podczas grillowania. Dzięki temu sprzęt nie zużywa wiele energii. Dodatkowym plusem takiej powłoki są również jej samoczyszczące właściwości. Aby doprowadzić wnętrze kuchenki do porządku, wystarczy przetrzeć je wilgotną ściereczką.

{{"collection":{"neonet_product_ids":"329189","forceSaleble":true},"title":"tytul strony","type":"html","template":"special_gridstack_1"}}

Funkcja rozmrażania

Inną popularną funkcją mikrofalówek jest także rozmrażanie. Podczas tego procesu wykorzystuje się fale o niższym natężeniu pola elektromagnetycznego. W niektórych urządzeniach, jak np. w kuchence mikrofalowej Amica z serii AMGF23E1GB, znajdziesz opcję rozmrażania czasowego i wagowego. Dzięki temu, jeśli chcesz skorzystać z tej możliwości, wystarczy, że wybierzesz rodzaj produktu oraz jego wagę. Na podstawie tych informacji urządzenie samo dobierze odpowiednie parametry rozmrażania, tak aby uniknąć zagotowania się potrawy. 

{{"collection":{"neonet_product_ids":"123923","forceSaleble":true},"title":"tytul strony","type":"html","template":"special_gridstack_1"}}

Funkcja gotowania

Za pomocą niektórych modeli mikrofalówek można także gotować. Tę funkcję oferuje m.in. Samsung ME83X. W pojemnej 23-litrowej komorze kuchenki bez problemu zmieścisz nawet duże naczynia. Jeśli chcesz, aby potrawa się ugotowała, wystarczy, że ustawisz odpowiedni program, a następnie za pomocą prostego w obsłudze programatora wybierzesz dodatkowe opcje. Kuchenka automatycznie dobierze czas gotowania oraz optymalny poziom mocy. Dzięki takiej funkcji z łatwością uda ci się przygotować smaczny i zdrowy posiłek. 

Zdarza się, że w mikrofalówkach znaleźć można również funkcję gotowania na parze. Warto jednak wiedzieć, że podczas tego procesu należy korzystać ze specjalnego naczynia, zapewniającego odpowiednią cyrkulację pary wodnej w komorze kuchenki.

{{"collection":{"neonet_product_ids":"109512","forceSaleble":true},"title":"tytul strony","type":"html","template":"special_gridstack_1"}}

Funkcja pieczenia

Jeśli lubisz chrupiące i dobrze wypieczone potrawy, zainwestuj w zakup kuchenki z funkcją opiekacza lub z termoobiegiem. Za pomocą pierwszego z rozwiązań bez trudu przygotujesz frytki z rumianą skórką lub chrupiąca pizzę. Kuchenki z funkcją termoobiegu wyposażone są z kolei w specjalny system zapewniający cyrkulację ciepłego powietrza. Tego rodzaju urządzenia w niektórych przypadkach mogą z powodzeniem zastąpić klasyczny piekarnik. 

Funkcje specjalne

Podczas zakupu mikrofalówki warto zwrócić uwagę także na funkcje specjalne. Czasami urządzenia oferują bowiem wiele dodatkowych opcji, które znacząco wpływają na komfort korzystania z kuchenki. Wśród nich warto wymienić chociażby automatyczny dobór programu, blokadę rodzicielską czy też program samoczyszczenia. Informacje na temat wymienionych wyżej udogodnień znajdziesz w karcie produktu.

Wiesz już, jak działa mikrofalówka!

Mamy nadzieję, że po lekturze naszego poradnika obsługa kuchenki mikrofalowej nie ma przed Tobą żadnych tajemnic. Dzięki wielu zaawansowanym funkcjom, jakie oferują modele dostępne obecnie na rynku, mikrofalówka przyda Ci się nie tylko do podgrzewania potraw. Za pomocą tego urządzenia możesz także grillować, piec, rozmrażać, a nawet gotować na parze. Jest to więc niezwykle praktyczny sprzęt, który zdecydowanie warto mieć w swojej kuchni. Jeśli szukasz wysokiej jakości mikrofalówki łączącej opisane wyżej funkcje, koniecznie zapoznaj się z naszą ofertą. W sklepie internetowym Neonet znajdziesz wiele interesujących modeli kuchenek mikrofalowych – dzięki nim bez trudu przygotujesz smaczne i zdrowe potrawy dla całej rodziny!