Jak mrozić owoce? Cenne porady i wskazówki
Nie zwlekaj z zamrożeniem!
Jeżeli chcesz mieć pewność, że owoce zachowają jak najwięcej swoich wartości odżywczych i właściwości zdrowotnych, musisz pamiętać o tym, że im szybciej po zakupie je zamrozisz, tym lepiej. Takie postępowanie szczególnie dobrze sprawdzi się w przypadku owoców sezonowych, kiedy wiesz, że będziesz przechowywać je w swojej zamrażarce przez dłuższy czas. Inaczej sytuacja wygląda wtedy, gdy mrozisz dojrzałe już owoce i po prostu chcesz uniknąć ich zepsucia. Witaminy i pozostałe wartości odżywcze są wówczas znacznie zredukowane.
Mroź świeże i dokładnie umyte owoce
Odpowiednie przygotowanie owoców przed włożeniem do zamrażarki i wyselekcjonowanie najświeższych okazów to niewątpliwie podstawa efektywnego mrożenia. Staranne umycie malin, borówek czy jagód pozwoli zachować ich świeżość na dłużej, hamując przy tym rozwój bakterii. Pozbycie się soków z zewnątrz uniemożliwi późniejsze sklejanie się, co pozwoli Ci wyciągać je z pojemnika czy woreczka w łatwy sposób.
Równie istotne jest dokładne wytarcie owoców do sucha. Najpewniejszą opcją będzie obłożenie ich z obu stron ręcznikiem kuchennym i odczekanie kilku chwil. Jeśli nie odsączysz wody dokładnie, podczas zamrażania może powstać niechciany lód, który poskleja je ze sobą.
Blanszowanie, czyli recepta na lepszą jakość mrożonych owoców
Czym jest blanszowanie? To nic innego, jak zanurzanie we wrzątku, a następnie w bardzo zimnej wodzie. Co prawda, czynność ta nie jest konieczna przez zamrożeniem owoców, jednak wartą ją wykonać, kiedy wiesz, że będziesz trzymać je w zamrażarce przez kilka miesięcy. Dlaczego? Mimo że podczas blanszowania część witamin i przeciwutleniaczy zostaje utracona, pozwala to na dłużej zachować witaminy niż podczas mrożenia bez blanszowania.
Taki proces umożliwia zachowanie naturalnego koloru owoców, hamuje aktywność enzymów odpowiadających za rozkład niektórych dobroczynnych związków i ogranicza rozwój bakterii. Wpływa także pozytywnie na zachowanie odpowiedniej soczystości i sprężystości.
W czym najlepiej przechowywać owoce podczas mrożenia?
Świeże, umyte i wysuszone owoce należy prawidłowo zapakować. Do wyboru masz kilka opcji:
Pojemniki do przechowywania żywności
Jeśli zależy Ci na zachowaniu kształtu owoców i nie chcesz, aby inne produkty w zamrażarce przypadkowo je zdeformowały, to rozwiązanie okaże się dla Ciebie szczególnie celne. Cenisz sobie dobrą organizację w całej lodówce? Wybierz pojemnik!
{{"collection":{"neonet_product_ids":"343050,368924,344695","forceSaleble":true},"title":"tytul strony","type":"html","template":"special_gridstack_1"}}
Szklane pojemniki od Lamart są wprawdzie cięższe od tych plastikowych, jednak ich zaletą jest naturalny surowiec, który nie zanieczyszcza środowiska. Szkło nie absorbuje zapachów i charakteryzuje się odpornością na odbarwienia. Zestaw plastikowych pojemników Sistema czy Arkas okaże się zaś bardziej uniwersalnym wyborem i będzie nieco łatwiejszy w przechowywaniu.
Woreczki do zamrażania
Ten wariant pozwoli Ci zachować w zamrażarce wiele wolnego miejsca, co sprawdzi się zwłaszcza jeżeli jej przestrzeń jest niewielka. Pakowanie owoców w specjalne woreczki niewątpliwie wymaga więcej ostrożności, a to ze względu na możliwość ich uszkodzenia. Zadbaj o to, aby tak przechowywane owoce znajdowały się na wierzchu szuflady. W przeciwnym razie cięższe produkty, takie jak np. mięso, mogą je przygnieść.
Pozwolą zachować świeżość owoców na znacznie dłużej, bo nawet do 24 miesięcy. W takim worku owoce nie będą miały kontaktu z tlenem, a więc bakterie tlenowe nie będą skracać ich terminu zdatności do spożycia.
{{"collection":{"neonet_product_ids":"328782,348405,348407","forceSaleble":true},"title":"tytul strony","type":"html","template":"special_gridstack_1"}}
Worki od FoodSaver o wymiarach 28 x 35,6 cm nadadzą się w sam raz do mrożenia mniejszej ilości owoców, natomiast te marki Bosch o pojemnościach 3,8 L i 1,2 L sprawdzą się wtedy, kiedy chcesz zamrozić nieco więcej.
Niezależnie od tego, w czym będziesz mrozić owoce, pamiętaj o tym, aby w jednym worku czy pojemniku umieścić ich odpowiednią ilość. Jeżeli włożysz zbyt wiele owoców naraz, zarówno zamrażanie, jak i rozmrażanie potrwa znacznie dłużej. Zamiast tego warto postawić na niewielką ilość i rozłożyć owoce płasko. Przechowywanie okaże się dzięki temu wygodniejsze.
Jak mrozić owoce — temperatura i długość przechowywania
W jakiej temperaturze zamrażać owoce?
Optymalna temperatura, w jakiej powinno się mrozić owoce, wynosi -18°C. Wyższa wartość mogłaby skutkować utratą witamin, powstawaniem szronu i rozwojem bakterii. Jeśli Twoja lodówka została wyposażona w funkcję Fast Freeze albo Power Freeze, na pewno warto z niej skorzystać. Niższa temperatura oznacza szybsze mrożenie, a to skutkuje lepszą jakością Twoich owoców.
Lodówka Side By Side RS50N3513BC marki Samsung stanowi idealny przykład chłodziarki, w której zamrozisz owoce. Pojemność zamrażarki wynosi bowiem aż 175 litrów i obsługuje ona wspomnianą funkcję Power Freeze. Żeby ją aktywować, wystarczy, że przytrzymasz na panelu sterowania dedykowany przycisk, a temperatura zostanie obniżona do minimum nawet na 50 godzin! Takie udogodnienie sprawdzi się świetnie także wtedy, kiedy zrobisz duże zakupy i zechcesz szybko zamrozić mięso czy warzywa.
{{"collection":{"neonet_product_ids":"363111","forceSaleble":true},"title":"tytul strony","type":"html","template":"special_gridstack_1"}}
Pełny NoFrost, czyli ten zastosowany w komorze chłodzącej i mrożącej, zapobiega osadzaniu się lodu na żywności, a także powstawaniu szronu, który w zwykłych lodówkach gromadzi się na ściankach wewnątrz. Jeżeli dotychczas rozmrażanie chłodziarki sprawiało Ci kłopoty, z tym urządzeniem zapomnisz o tej żmudnej czynności.
Wydajny system cyrkulacji powietrza All-Around Cooling dba o utrzymywanie stałej temperatury w obu komorach chłodziarko-zamrażarki, a więc masz pewność, że nie dojdzie do wahań, które mogłyby rozmrozić zamrożone owoce i pozostałe produkty.
Model RS50N3513BC dzięki trybowi wakacyjnemu umożliwi Ci dłuższy wyjazd z domu bez obaw o rozmrożenie Twoich mrożonek. Po aktywowaniu go zamrażarka wciąż działa, natomiast temperatura chłodziarki wzrasta do 16°C, co uniemożliwia rozwój bakterii i grzybów. Część chłodzącą należy oczywiście wcześniej opróżnić, żeby nie doszło do zepsucia produktów wewnątrz.
Jak długo możesz przechowywać owoce w zamrażarce?
Najbezpieczniej byłoby, gdyby mrożenie trwało do 6 miesięcy. Staraj się nie przekraczać tego czasu, a będziesz wówczas mieć pewność, że spożycie takich mrożonek nie poskutkuje zatruciem pokarmowym. Pomocne w tym przypadku okaże się oznaczenie pojemnika lub worka datą zamrożenia.
Jeśli Twoja lodówka nie pomieści wiele i brakuje Ci w niej miejsca na mrożonki, warto zastanowić się nad zakupem dodatkowego urządzenia. Modele skrzyniowe zajmują niewiele miejsca i zapewne nie raz skorzystasz z funkcjonalności takiego sprzętu. Doskonałym przykładem takiego urządzenia jest model 251-SK-08E od marki MPM.
{{"collection":{"neonet_product_ids":"339613","forceSaleble":true},"title":"tytul strony","type":"html","template":"special_gridstack_1"}}
Zamrażarka charakteryzuje się dużą wygodą w przemieszczaniu. Zamontowane solidne kółka ułatwią Ci jej przestawianie. W tym urządzeniu przechowasz zarówno spore ilości zarówno owoców, jak i pozostałych produktów, ponieważ pojemność modelu 251-SK-08E to aż 246 litrów. Kosz na mniejszą żywność pozwoli Ci utrzymać dobrą organizację wewnątrz. Funkcja Winter Security umożliwia zamrażanie w temperaturze -18°C, która jest optymalna dla efektywnego mrożenia owoców.
Elektroniczny panel sterowania z możliwością regulacji temperatury ułatwi Ci dostosowywanie odpowiednich wartości. Zamrażarka nie emituje dużego hałasu, jego poziom sięga maksymalnie 40 dB. Wewnątrz urządzenia zastosowano oświetlenie LED, a producent umożliwił nawet zamykanie zamrażarki na klucz. W ciągu roku sprzęt zużywa zaledwie 269 kWh.
Wiesz już, jak mrozić owoce w efektywny sposób!
Mamy nadzieję, że nasz artykuł pomógł Ci poznać najważniejsze zasady mrożenia owoców. Dzięki nim możesz od teraz sprawniej zamrażać swoich owocowych ulubieńców. Takie mrożonki wykorzystasz do smakowitych koktajli czy smoothie, ale nic nie stoi na przeszkodzie, aby delektować się nimi od razu po rozmrożeniu, w ich naturalnej formie. Po więcej ciekawych porad oraz rozmaitych sprzętów zapraszamy Cię na naszą stronę internetową Neonet.