Pierwsze użycie patelni. Sprawdź, jak jej nie uszkodzić

Nowa patelnia – pierwsze użycie

Gotowanie to przyjemność. Realizuje się ją na setki sposobów. Możesz przygotowywać posiłki w jednym garnku lub na kilku palnikach, przy wykorzystaniu wielu akcesoriów lub wyłącznie z użyciem siły własnych dłoni. Ciężką pracę wynagradza uśmiech i uczucie sytości, dające energię do działania. Warto zatem zadbać o sprzęty, za pomocą których przygotowujesz jedzenie.

Pielęgnacja patelni rozpoczyna się wraz z dniem jej zakupu, a kończy się dopiero wtedy, gdy ta przestanie być zdatna do użytku. Dbanie o naczynia kuchenne przede wszystkim zwiększa ich sprawność i trwałość. Przekłada się to bezpośrednio na jakość przyrządzanych posiłków. Przykładowo częste zalewanie gorącej patelni zimną wodą powoduje wygięcie dna, przez co każde wbite na nią jajko spłynie ze środka na brzegi. Może do tego doprowadzić już pierwsze użycie patelni.

Idealna patelnia? Pierwsze użycie wiele o niej powie

Gdyby istniała patelnia idealna, rynek nie oferowałby tak dużego wyboru. W sklepach znajdziesz wiele nowoczesnych modeli, z których korzystają nawet profesjonalni kucharze. Spotkasz także bardziej przystępne i klasyczne rozwiązania, takie jak odpowiednia dla adeptów sztuki kulinarnej patelnia Ambitiion IDEAL+ 28 cm z powłoką teflonową. Pierwsze użycie patelni teflonowej zadziwi w szczególności tych, którzy do tej pory do smażenia zużywali dużo tłuszczu.

Patelnie dzielimy ze względu na ich funkcje (jak np. wok czy patelnia grillowa) oraz materiały stanowiące powłokę wewnętrzną i zewnętrzną danego modelu, przy czym tworzywa po obu stronach mogą być różne. Przykładowo patelnie aluminiowe bywają pokryte wewnątrz powłoką ceramiczną. Warto również pamiętać, że nie każda patelnia ma dno indukcyjne czy też została przystosowana do wszystkich rodzajów kuchenek.

Pierwsze użycie patelni – o czym pamiętać?

Jeszcze w sklepie koniecznie sprawdź, czy na powierzchni patelni znajdują się jakieś uszkodzenia. Wszelkie odpryski, wgniecenia lub małe zarysowania oznaczają, że produkt nie jest w dobrym stanie. Jeśli na co dzień używasz zmywarki, powinieneś zwrócić uwagę, czy nic się nie stanie, gdy trafi do niej nowa patelnia. Pierwsze użycie silnych strumieni wody może ją nawet bezpowrotnie uszkodzić. 

Patelnię należy dobrać do swoich potrzeb, dlatego zbadaj ciężkość, wielkość i kształt rączki wytypowanego produktu. Ta ostatnia powinna być stabilna i dobrze leżeć w dłoni. Dostosuj rozmiar patelni do palników swojej kuchenki oraz dostępnego miejsca w zlewie, by móc ją wygodnie czyścić.

Na jaką patelnię się zdecydować? Za punkt wyjścia posłuży nam Tefal patelnia Trattoria 24 cm. To aluminiowa patelnia z powłoką pokrytą cząsteczkami tytanu – solidna, jednak niezbyt ciężka. Posiada dno indukcyjne. Dzięki niemu da się ją stosować zarówno na kuchenkach indukcyjnych, jak i gazowych, elektrycznych oraz ceramicznych. Zwróć szczególną uwagę na ten element, jeżeli często zmieniasz miejsce zamieszkania – a więc i kuchenkę.

Higiena

Patelnie są pokrywane specjalnymi woskami i substancjami zabezpieczającymi. W trosce o swoje zdrowie (by ustrzec się przed kurzem i drobnoustrojami) przed pierwszym użyciem koniecznie umyj nowe akcesorium ręcznie zgodnie z materiałem, z jakiego zostało ono wykonane. Jeśli na dworze było bardzo zimno, pozwól patelni ogrzać się do temperatury pokojowej. Pamiętaj też, że poszczególne powłoki wymagają cyklicznego sezonowania, czyli impregnowania tłuszczem. 

Na codzienną pielęgnację zasługują wszystkie sprzęty kuchenne. Zanim zabierzesz się do gotowania, upewnij się zatem, że nie ma na nich kurzu i innych drobinek. Przed każdym użyciem przetrzyj swoje patelnie na sucho ręcznikiem papierowym. Jeśli chcesz zapobiec rysowaniu się ich powierzchni, możesz je odkładać na specjalne przekładki do garnków, wykonane zazwyczaj z filcu. W przypadku patelni żeliwnych koniecznie pamiętaj o tym, by ich nie zakrywać – grozi to pojawieniem się rdzy na wewnętrznej powłoce.

Patelnia – pierwsze użycie krok po kroku

Patelnia, o którą się dba, odwdzięcza się estetycznym wyglądem, wytrzymałością i bezpieczeństwem w użyciu. Aby przez lata pozostała w idealnym stanie, konieczna okaże się jej odpowiednia pielęgnacja. Metodę dostosuj do materiału powłoki wewnętrznej patelni – pamiętaj, że ta bywa inna niż powierzchnia zewnętrzna.

Pierwsze użycie patelni ceramicznej

Patelnie ceramiczne nie są wykonane z ceramiki, a z metalu z domieszką różnych materiałów. Ich wewnętrzną powłokę pokrywa specjalna warstwa nieprzywierająca. Aktywuje się ona za każdym razem, gdy zwiększa się temperatura naczynia. Wszystko jednak zależy od producenta, bowiem patelnia ceramiczna od wewnątrz bywa też emaliowana czy wykonana z powłoki nieprzywierającej.

W przypadku patelni ceramicznych masz do czynienia z 2 rodzajami: patelnie z wewnętrzną powłoką ceramiczną lub zupełnie ceramiczne. W przypadku tych drugich trzeba się jednak liczyć z tym, że mimo ich atrakcyjnego wyglądu smażenie beztłuszczowe będzie wręcz niewykonalne bez przywierania obrabianych składników.

Patelnie ceramiczne mogą osiągnąć wyższe temperatury smażenia niż teflonowe. Wiele z nich nadaje się także do stosowania bezpośrednio w piekarniku. Informacja powinna zawsze być podana przez producenta na naklejce lub opakowaniu. Ma to znaczenie ze względu na elementy, które mogą być wykonane z materiałów nienadających się do warunków panujących w piekarniku.

Jak wygląda pierwsze użycie patelni ceramicznej? 

Krok 1.

Na początku powinieneś skrupulatnie wyczyścić patelnię ceramiczną. Użyj do tego gąbki oraz płynu do mycia naczyń. W ten sposób skutecznie pozbędziesz się substancji ochronnych na nowym sprzęcie.

Krok 2.

Dokładnie osusz umytą patelnie, np. przy pomocy bawełnianej ściereczki.

Krok 3.

Następnie rozgrzej ją, trzymając sprzęt na kuchence przez 30 sekund. 

Krok 4.

Nałóż na jej wewnętrzną powierzchnię tłuszcz, np. olej lub smalec, i rozetrzyj go przy pomocy ręcznika papierowego. Pamiętaj, że jeśli korzystasz z patelni nieprzywierającej, nie powinieneś używać oleju w sprayu. On często zawiera lecytynę, która wnika w powierzchnię patelni, tworząc trudną do usunięcia warstwę. W efekcie Twoje akcesorium przestaje tracić właściwości non-stick.

Ten cały proces warto powtarzać co kilka miesięcy.

Nowa patelnia teflonowa – pierwsze użycie

Jeśli producent to zaleca, patelnię teflonową spokojne włożysz do zmywarki. Zaleca się jednak, by myć ją ręcznie. Daje to pewność, że powłoka nieprzywierająca będzie funkcjonować zgodnie ze swoją nazwą.

W użytkowaniu przyda Ci się czujnik Thermo-Spot. Ten ma np. Tefal patelnia 28 cm Black Stone. Czujnik pokazuje, kiedy akcesorium osiąga odpowiednią temperaturę do smażenia – tłuszcz nie powinien być zbyt zimny, ponieważ inaczej zostanie wchłonięty przez jedzenie. Otwarty kształt patelni pozwoli zachować formę potraw serwowanych bezpośrednio na talerz.

Zdarza się, że na powłoce nieprzywierającej dojdzie do uszkodzeń. Nawet jeśli byłaby to nowa patelnia teflonowa, pierwsze użycie trwało parę minut, to na jej powierzchni może pojawić się wyraźnie zarysowany ślad lub wgłębienie. Wówczas większość producentów zaleca wyrzucenie takego akcesorium. W tym przypadku istnieje ryzyko, że teflon przedostanie się do żywności. Z kolei głębsze zarysowania sprzyjają kontaktom smażonego pożywienia z substancjami zawartymi pod powłoką patelni.

Teflon a zdrowie

Wpływ teflonu na zdrowie wciąż stanowi kwestię sporną. Faktem jest, że teflon staje się szkodliwy w momencie przegrzania, gdy osiąga temperaturę przewyższającą 300°C. W nieco niższej temperaturze tworzywo zaczyna mięknąć. Wykorzystywane w kuchni tłuszcze, oleje roślinne nierafinowane i rafinowane oraz zwierzęce, osiągają średnio temperaturę do 220°C – powyżej temperatury dymienia zamieniają się w niebezpieczne dla zdrowia. Zauważ więc, że teflon nie okaże się szkodliwy, jeśli będziesz go dobrze używał.

Zauważ, że na rynku istnieją także patelnie określane jako granitowe, marmurowe czy kamienne. Jednak w rzeczywistości raczej nie składają się w całości z tych materiałów. Często są to patelnie ze stali węglowej, naturalnego materiału będącego stopem żelaza i węgla z dodatkiem innych pierwiastków. Patelnia granitowa może więc tylko przypominać granit lub być wzmocniona jego cząsteczkami.

Pierwsze użycie patelni teflonowej lub ceramicznej jest proste!

Patelnie stanowią niezbędne naczynie kuchenne i ułatwiają przygotowanie wielu potraw. Choć wyglądają podobnie, różnią się między sobą praktycznie każdym parametrem: średnicą, ciężkością czy materiałem wykonania. Ważne jest to, żeby wybrać spośród nich taką, która spełni Twoje wymagania. Pierwsze użycie patelni okazuje się proste – trzeba jednak pamiętać, by odpowiednio o nią dbać. Wtedy nawet po kilku latach akcesorium będzie funkcjonowało jak nowe. 

Nadal szukasz odpowiedniej patelni? Zajrzyj na stronę sklepu Neonet i wybierz sprzęt dla siebie!