Patelnie i woki

Patelnie – znajdź swoją ulubioną i gotuj tak, jak lubisz

Patelnie to – obok garnków – jedne z najbardziej podstawowych naczyń w każdej kuchni. Wykorzystuje się je do smażenia, czyli obróbki termicznej z wykorzystaniem wysokiej temperatury i – najczęściej – z wykorzystaniem tłuszczu. To właśnie w ten sposób przygotowuje się soczyste mięsa, potrawy z jajek czy rozmaite dania wegańskie. Patelnia może być wykorzystywana także do prażenia – np. ziaren czy orzechów. W zależności od tego, jakie powłoki pokrywają dane naczynie, możliwe jest również smażenie beztłuszczowe.

Patelnie to bardzo szeroka kategoria produktów. Różnicują się kształtem, wielkością czy materiałem wykonania. W końcu inną patelnię wykorzystasz do przygotowania jajka sadzonego, a inną do usmażenia kotletów lub placków. W związku z tym w każdej kuchni powinno znaleźć się przynajmniej kilka rodzajów patelni.

Patelnia ze stali nierdzewnej, a może żeliwna? Głęboka czy płytka? Zobacz, jak wybrać taką, która najbardziej przypadnie Ci do gustu i będzie zgodna z Twoim stylem gotowania.

Patelnie – różne rodzaje, różne zastosowania

Podstawowa patelnia jest średnio głęboka. Boczne krawędzie przeważnie nie są zbyt wysokie, żeby umożliwić wygodne podnoszenie i obracanie przygotowywanego dania za pomocą łyżki lub szpatułki. W zależności od rozmiaru może być ona mała (od ok. 20 do 25 cm) lub duża – mająca 30 cm lub więcej. Tego typu naczynia pozwolą na smażenie większości potraw, jednak jeżeli zależy Ci na bardziej precyzyjnej kontroli podczas smażenia, warto zaopatrzyć się w specjalistyczne patelnie.

Na sklepowych półkach spotyka się patelnie głębokie. Mogą być one wykorzystywane do różnych celów. Super sprawdzają się podczas podsmażania składników, z których następnie przygotowuje się danie – np. mięsa lub warzywa w sosie. Tego typu patelnie są także nieodłączne podczas smażenia w głębokim tłuszczu.

Bardzo popularnym naczyniem jest także patelnia typu wok. Charakteryzuje się ona niewielką średnicą dna oraz wysokimi rozszerzającymi się ściankami. Dobra patelnia tego rodzaju pozwoli przygotować dania kuchni azjatyckiej. W ten sposób usmażysz także m.in. aromatyczne warzywa w stylu stir-fry.

Patelnie żeliwne to produkty, które cieszą się bardzo dużym uznaniem od dziesięcioleci. To najbardziej klasyczny typ naczynia do smażenia. Tego typu patelnia jest masywna, a dzięki temu długo utrzymuje ciepło i perfekcyjnie je rozprowadza. Takie naczynia często są w całości wykonane z żeliwa – włącznie z rączką – w związku z czym możesz ich używać w piekarnikach. Patelnia żeliwna doskonale sprawdza się podczas przygotowywania potraw z niewielką ilością tłuszczu.

Wśród bardzo popularnych patelni możesz znaleźć także patelnie do naleśników. Są one stosunkowo płaskie i mają profilowane krawędzie. W ten sposób łatwo obrócisz naleśniki bez obaw o ich złamanie.

Patelnia beztłuszczowa to nazwa stosowana na naczynie pokryte różnego rodzaju powłokami. Mogą to być warstwy ceramiczne, granitowe, teflonowe czy tytanowe. Ich zadaniem jest równomierne rozprowadzanie ciepła oraz ochrona przed przywieraniem. Dzięki temu możesz z powodzeniem przygotowywać potrawy bez (lub z minimalną ilością) tłuszczu.

Miłośnicy gotowania nierzadko sięgają też po patelnie grillowe, które pozwalają grillować potrawy w domowym zaciszu. Charakteryzują się one specjalnymi rowkami i przestrzeniami wyznaczonymi na ściekający tłuszcz. Ten rodzaj patelni został przystosowany do tego, by mógł nagrzać się do wysokich temperatur, co w efekcie pozwala osiągnąć chrupiący wierzch przygotowywanych potraw.

Choć poszczególne patelnie różnią się od siebie wyglądem czy kolorem, wiedz, że najczęściej są one wykonane z jednego typu materiału – stopu glinu. Patelnia aluminiowa może być pokryta różnymi rodzajami powłok – i to w dużej mierze właśnie od tego zależy komfort smażenia. Dużym atutem tego typu produktów jest ich stosunkowo niska waga.

Czy możliwa jest patelnia na indukcję wykonana z aluminium? Tak – jednak jej dno musi być wykonane z domieszką stopów innych metali. Informacja o możliwości smażenia na indukcji powinna znaleźć się na opakowaniu, w instrukcji lub na samym naczyniu.

Czym się kierować przy zakupie patelni?

Czym charakteryzują się najlepsze patelnie? Każdy zwraca uwagę na inny parametr – w zależności od preferowanego menu oraz stylu gotowania. Przykładowo – niektórzy uznają patelnie żeliwne za najlepsze ze względu na bardzo dobre utrzymywanie temperatur i odporność na zarysowania. Inni zupełnie ich nie uznają z powodu konieczności sezonowania oraz braku możliwości mycia w zmywarce. Jeżeli zależy Ci na mniejszej wadze – zdecydowanie lepszym rozwiązaniem będzie patelnia aluminiowa.

Pamiętaj, że patelnia ze stali nierdzewnej wymaga użycia tłuszczu do smażenia. W przeciwnym wypadku potrawa zacznie się przypalać. Natomiast patelnia beztłuszczowa z nieprzywierającymi powłokami umożliwi Ci przygotowywanie lekkich, niskokalorycznych potraw. Jest ona odporna na przypalanie.

Istotny jest także rozmiar naczynia. Okrągła patelnia o małej średnicy (np. 20 cm lub 22 cm) przyda się zarówno w mieszkaniu singla – jak i w większej rodzinie, podczas prażenia lub smażenia mniejszej ilości składników. Średnie patelnie, np. te mające 24 cm, okażą się strzałem w dziesiątkę dla pary lub w trakcie pichcenia nieco większej porcji potrawy. Z kolei podczas przygotowywania obiadu dla kilku osób trudno będzie Ci sobie poradzić bez naczynia o średnicy wynoszącej przynajmniej 28 cm.

Zwróć uwagę, że na patelni możesz nie tylko smażyć, ale także dusić potrawy. W takim wypadku przyda Ci się idealnie dopasowana pokrywka. Niektóre głębokie patelnie mają w zestawie tego typu akcesoria. Dlaczego to takie ważne? Otóż gdy patelnia ma np. kwadratowy lub owalny kształt – wówczas dobranie specjalnej pokrywki na własną rękę może okazać się utrudnione.

Jeżeli gotujesz na kuchence indukcyjnej, musisz pamiętać także o tym, aby wybrać naczynie przeznaczone do tego typu płyty grzewczej. Patelnia na indukcję musi być wyposażona w dno wykonane z materiału ferromagnetycznego. 

Jeżeli już wiesz, jaka patelnia jest dla Ciebie najlepsza, możesz zdecydować się także na zakup zestawu patelni. W ten sposób zyskasz dwa, trzy lub więcej naczyń w różnych rozmiarach, wykonanych z podobnych materiałów. Dopasowanie ich kształtów zdecydowanie ułatwi przechowywanie naczyń w szafce czy w szufladzie.

Jak widzisz – patelnia patelni nierówna. W związku z tym, zanim zdecydujesz się na zakup tego typu naczynia, dokładnie określ, na jakim stylu gotowania Ci zależy. W sklepie Neonet bez problemu znajdziesz patelnię dla siebie. Nasza dostępna oferta obejmuje zarówno modele dopasowane do mniejszego budżetu, jak i tego większego. Porównaj ceny tych kuchennych akcesoriów, znajdź swojego ulubionego producenta i wybierz model, który będzie dla Ciebie odpowiedni.